Äntligen (!) har vi använt upp hela zucchinin som vi fick av mormor. Idag blev det succhinibiffar till lunch:)

Ingredienser (ca 12 biffar):
1 kg zucchini
1 gul lök
4 ägg
1 vitlöksklyfta
½ dl persilja
½ dl timjan
1 msk paprikakrydda
200g fetaost
3 dl mjöl
salt
peppar
olivolja

Börja med att riva zucchinin, krama ur vätskan och lägg allt i en skål. Grovhacka sedan löken. Vispa samman ägg och kryddor, tillsätt sedan den gula löken, vitlöken, zucchinin samt fetaosten som du smular ner. Blanda försiktigt i mjölet lite åt gången så att smeten blir fastare. Klicka sedan ut lagom stora biffar i en varm panna med olivolja i. Stek tills de får en fin gyllenbrun färg på båda sidor. Servera gärna med en fräsch sallad samt en smaksatt klick creme fraiche eller keso.


Nu ska vi snart åka iväg på äventyr till centrum. Där blir det förhoppningsvis en fika och sedan drar jag till jobbet!

Enjoy;)

H